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Dicas: aprenda a cozinhar legumes sem perder nutrientes

access_time20/07/2020 - 12:00

Fonte: Produção

O chefe Sadi Kuzbik nesta segunda-feira (20) deu dicas de cozimento de legumes.

Modo de cozinha brócolis sem perder nutrientes:

Coloque água quente em uma panela, adicione sal e deixe cozinhar o brócolis por 5 minutos. Dê um choque térmico após tirar da água quente, para manter a cor.


Acém assado

 personCheff Sadi Kuzbik
access_time22/07/2021 - 12:00

Ingredientes:

1 kg de acém cortado em cubos
Sal
Alho
Cebola
Cenoura
Abobrinha cabotía

Modo de fazer:

Em uma forma, acomode o acém. E adicione os legumes. Embale com papel alumínio e coloque assar por 2 horas a 180ºC.

Bobó de camarão

 personCheff Sadi Kuzbik
access_time21/07/2021 - 11:45

Ingredientes:

1 kg de aipim
Sal
½ kg de camarão
1 cebola
Salsinha
Limão
Leite de coco
Moranga

Modo de fazer:

Cozinhe o aipim, amasse e retire os fiapos. Enquanto isso, tempere o camarão com sal e limão e deixe descansar. Depois, em uma frigideira coloque manteiga e cozinhe o camarão com a cebola picada. Em uma forma, misture o aipim e o camarão e caso queira, adicione o leite de coco.
Cozinhe a moranga, sem a tampa, em um forno com papel alumínio. Depois adicione o bobó e sirva.

Canjica com linguiça

 personCheff Sadi Kuzbik
access_time20/07/2021 - 11:50

Ingredientes:

1 pacote canjica Kanty
6 pernas de linguiça (sem pele)
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates
3 folhas de couve
Cheiro verde

Modo de fazer:

Coloque em uma panela a cebola, alho e tomate. Deixe dourar. Adicione a linguiça e deixe fritar. Coloque a canjica e em seguida, coloque 2 litros de água e corrija o sal. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 20 minutos. Por mim, corte a couve e misture com a canjica.

Creme de aipim e abóbora cabotiá

 personCheff Sadi Kuzbik
access_time19/07/2021 - 11:45

Ingredientes:

1kg de aipim
½ kg de batata sem casca
Sal
Salsinha

Modo de fazer:

Cozinhe o aipim, retire os fiapos e amasse. Faça o mesmo processo com a batata. Tempere com sal e salsinha. Sirva.

Frango assado com cerveja preta

 personCheff Sadi Kuzbik
access_time16/07/2021 - 11:45

Ingredientes:

1 kg de sobrecoxa
Sal
5 dentes de alho
Pimenta
1 cerveja preta

Modo de fazer:

Tempere o frango e deixe descansar por 30 minutos. Acomode o frango em uma forma e espalhe a cerveja em cima. Leve para o forno, embalado com papel alumínio, asse por 1 hora. Retire o papel e deixe dourar por 20 minutos.

Pão low carb

 personCheff Sadi Kuzbik
access_time15/07/2021 - 11:50

Ingredientes:

5 colheres de aveia
1 ovo
1 colher de água
1 banana amassada
1 col de fermento pra bolo

Modo de fazer:
Em uma tigela, misture a aveia e o ovo. Adicione a água e a banana. Por último o fermento. Leve para uma frigideira antiaderente. Deixe assar por 4 minutos e em seguida vire a massa.

Frango com ora-pró-nóbis

 personCheff Sadi Kuzbik
access_time14/07/2021 - 11:45

Ingredientes:

1 kg de sobrecoxa de frango
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
Sal
Pimenta
1 sachê molho e tomate
20 folhas de ora-pró-nóbis

Modo de fazer:

Coloque a cebola e o alho para murchar. Adicione o frango e deixe cozinhar por 30 minutos. Em seguida o molho de tomate e corrija o sal. Por fim, coloque as folhas de ora-pró-nóbis e deixe reduzir.

Empadão com massa de pastel

 personCheff Sadi Kuzbik
access_time13/07/2021 - 11:45

Ingredientes:

1 pct de peito de frango
1 cebola
2 dentes de alho
Pimenta
1 sachê molho de tomate
1 lata de milho
Sal
Requeijão

Modo de fazer:

Cozinhe o frango e desfie. Enquanto isso, doure a cebola e o alho. Em seguida coloque o frango e adicione o restante dos ingredientes. Corrija o sal. Com a massa de pastel, forre a forma já untada. Adicione o frango já morno. Finalize com mais um pedaço da massa de pastel em cima. Pincele com um ovo. Leve para o forno a 180ºC por 40 minutos.

Lombo suíno assado

 personCheff Sadi Kuzbik
access_time09/07/2021 - 11:40

Ingredientes:

1,5 kg de lombo suíno
1 col de alecrim
1 col de sal
1 suco de limão
½ azeite de oliva

Modo de fazer:

Misture todos os temperos. Em uma forma, acomode o lombo e passe o tempero. Deixe descansar por 1 hora. Embale com papel alumínio e deixe assar por 1h30 a 180ºC.

Filé de tilapia com molho de tomate

 personCheff Sadi Kuzbik
access_time08/07/2021 - 11:45

Ingredientes:

  • 1 kg de tilapia
  • Sal
  • Limão
  • 1 cebola picada
  • 1 sachê de molho de tomate

Modo de fazer:

Tempere o peixe com sal e limão e deixe descansar por 30 minutos. Em uma frigideira deixe a cebola murchar. Adicione o molho de tomate e coloque o peixe. Deixe cozinhar por 10 minutos.

Polenta gourmet com suco de milho verde

 personCheff Sadi Kuzbik
access_time07/07/2021 - 11:50

Ingredientes:

10 espigas de milho verde (corte os grãos)
Água
1 col de sal
200 g de farinha de milho

Modo de fazer:

Triture o milho no liquidificador com um pouco de água. Coe o liquido. Em uma panela, coloque o liquido e corrija o sal. Adicione a farinha de milho e vá mexendo. Deixe cozinhar por 20 minutos.

Frango com creme de milho e bacon

 personCheff Sadi Kuzbik
access_time06/07/2021 - 11:54

Ingredientes:

  • 1kg de coxa de frango
  • 1 lata de milho verde
  • 1 col de páprica
  • 50 g de bacon

Modo de fazer:

Coloque o milho a páprica e o bacon no liquidificador. Em uma forma acomode o frango e despeje a mistura. Deixe descansar por 30 minutos. Feche com papel alumínio e deixe cozinhar por 30 minutos.

Canjica Kanty

 personCheff Sadi Kuzbik
access_time05/07/2021 - 11:50

Ingredientes:

  • 1 pct canjica kanty
  • 1 pau de canela
  • 1 copo de leite
  • 1 cx de leite condesado

Modo de fazer:

Deixei a canjica de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, troque a água. Cozinhe por 35 minutos na panela de pressão. Em outra panela, coloque a canjica cozida, a canela, o leite e o leite condensado. Deixe engrossar por 20 minutos

Geleia de abacaxi

 personCheff Sadi Kuzbik
access_time02/07/2021 - 11:40

Ingredientes:

3 abacaxis sem casca picados
1 kg de açúcar

Modo de fazer:
Um por vez, bata no liquidificador com um pouco de água. Enquanto isso, caramelize o açúcar. Adicione o abacaxi e deixe reduzir.

Creme de milho

 personCheff Sadi Kuzbik
access_time30/06/2021 - 11:45

Ingredientes:

1 copo de milho verde com caldo
½ litro de leite
1 col de amido de milho
1 dente de alho
1 cebola
Sal

Modo de fazer:

Coloque em uma frigideira a cebola picada e deixe caramelizar um pouco. Coloque o alho e deixe murchar. Enquanto isso, bata no liquidificador o milho, o leite e o amido de milho por cinco minutos. Na panela, coloque a mistura junto com a cebola e o alho. Corrija o sal.